蔬菜营养与食品安全 买菜烹饪小技巧

蔬菜有哪些营养价值

菠菜含有丰富的维生素，能让皮肤变得光滑哦！如果小朋友经常口腔溃疡，那可能就是身体缺少维生素啦。除了菠菜，青椒、南瓜、油菜也含有超多维生素。还有一种蔬菜里含有维生素，记得要多吃这些蔬菜，对身体特别好！

如何挑选和处理蔬菜

1. 买菜时可要睁大眼睛哦！比如芹菜要选新鲜的，菠菜要挑叶子绿油油的。妈妈教我买菜时要会看色泽和手感，这样才能选到好食材。买回来的蔬菜要好好处理，特别是农药残留问题可不能马虎。

2. 清洗蔬菜有妙招！用水洗浸泡法：先用清水把蔬菜洗干净，然后浸泡不少于10分钟。记得哦，一定要先冲洗掉表面污物，不然就等于把果蔬泡在稀释的农药里啦。用果蔬清洗剂还能增加农药的溶出，这样吃起来更放心。

3. 山西特色小吃真不少！荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，配上羊肉臊子，加点陈醋，哇塞那个香味简直绝了！还有炖羊肉，以晋西北岢岚、神池、五寨一带最有名，酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的暖心佳肴。过油肉选猪的里脊肉精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄烹炒而成，色泽金黄让人垂涎欲滴。

相关问题解答

1. 如何判断蔬菜是否新鲜?

看这里！挑选蔬菜时要观察色泽是否鲜亮，叶子是否挺拔，手感是否饱满。比如菠菜要选叶子翠绿不发黄的，芹菜要挑茎秆挺拔的。还可以闻一闻，新鲜的蔬菜都有股清香味儿。记住这些技巧，保准你能买到最新鲜的蔬菜！

1. 清洗蔬菜时要注意什么?

哎呀这个问题太重要啦！一定要先用流动水冲洗表面污物，不然浸泡时农药反而会渗进去。浸泡时间不能少于10分钟，用果蔬清洗剂效果更好哦。洗的时候要轻轻搓揉，特别是叶类蔬菜的褶皱处最容易藏污纳垢了。

1. 山西小吃有哪些必尝的?

来山西可不能错过这些美味！荞面河捞配上羊肉臊子，酸香开胃；炖羊肉酥烂入味，冬天吃一碗暖心又暖胃；过油肉金黄诱人，下饭一流；还有羊杂碎、豆腐脑都特别有地方特色。保证你吃了就忘不了！

1. 如何让孩子喜欢吃蔬菜?

试试这样做！把蔬菜做成可爱造型，用模具压出星星、心形；讲故事说蔬菜英雄多厉害；带着孩子一起买菜洗菜，参与感来了自然就爱吃了；还可以把蔬菜藏在馅料里，慢慢培养口味。记住要多鼓励少强迫哦！